Saccharomyces diastaticus
Saccharomyces diastaticus zählt zu den übervergärenden Schadhefen, d.h. diese Hefe nutzt Nährstoffe, die nach der Vergärung durch Saccharomyces cerevisiae Nutzhefen übrig bleiben. So sind vor allem vergorene Produkte wie Wein und Bier durch eine Kontamination mit Saccharomyces diastaticus bedroht.