Megasphaera cerevisiae

Artikelnummer: 128

Megasphera-Arten sind bekannt als Bierverderber in der Bierherstellung und Abfüllung

Kategorie: Mensch und Tier


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Beschreibung

Megasphaera-Arten sind gramnegative, streng anaerobe Kokken die in den letzten Jahren als Bierverderber immer stärker in den Vordergrund treten. Als Ursache für einen solchen Befall wurde in der Literatur vor allem die weitgehend sauerstofffreie Arbeitsweise in Brauereien angegeben. Besonders die Abfüllung geschieht anaerob, so dass es dort immer wieder zu Kontaminationen kommt. Streukontaminationen sind charakteristisch, so dass oft nur einzelne Flaschen befallen sind.

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